Poulet noix de cajou pour 2 personnes :






300 gr d’aiguillettes de poulet.

1 oeuf

2 c à c d’huile végétale

2 c à c de sirop d’agave

2 c à s de jus de citron

Pour le Chutney de mangue au gingembre :






1 mangue

1 morceau de gingembre frais

Le jus de 1 citron avec le zeste

2 c à c de piment rouge haché au préalable.

70 gr de sucre de canne

5 cl de vinaigre de cidre

1 c à c d’huile végétale

150 gr de noix de cajou

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Casser l’oeuf dans un bol et mélanger pour obtenir une texture homogène. Ajouter une pincée de sel .

3. Concasser les noix de cajou dans un autre récipient.

4. Tremper les aiguillettes de poulet, dans le mélange d’oeuf, puis dans les noix de cajou.

5. Mettre le tout sur une plaque avec du papier sulfurisé.

6. Mélanger dans un petit récipient l’huile végétale, le sirop d’agave et le jus de citron puis verser sur chaque aiguillettes de poulet pané aux noix de cajou. Cela va caraméliser pendant la cuisson….le résultat en sera d’autant plus gourmand ! Mmmmmmmh je m’en lèche déjà les babines 😉



7. Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180°C.



Pendant ce temps, préparer le chutney de mangue au gingembre :






1. Couper la mangue en petits morceaux et haché le gingembre.

2. Mélanger dans une casserole, le sucre, le vinaigre, le gingembre et le piment.

3. Faites chauffer à feux doux jusque’à ébullition.

4. Ajouter les morceaux de mangues et laisser cuir le tout à feux doux pendant 30 minutes.

5. Laisser refroidir et servez avec le poulet pané aux noix de cajou.

Régalez vous et réveillez vos papilles !!!