Bûche de Noël sans gluten, crème de marron, chocolat et Grand Marnier

Joyeux Noel mes Happy loulous !

Pour les retardataires comme moi qui recherchent des recettes à la dernière minute, voila une recette ultra savoureuse et gourmande de bûche de Noël sans gluten, sans lactose et sans soja… Alors pour passer des fêtes de Noel sans complexe et sans frustration et tout simplement pour faire plaisir à vos convives n’hésitez plus et testez cette petite recette de toute urgence ! je sais ca à l’air un peu compliqué comme ça à froid, mais je vous assure que cette recette est en réalité très facile à élaborer …Suivez le guide 😉



149 Allergènes: sans gluten, sans lactose, sans soja
163 Temps de préparation: 20 minutes
184 Cuisson: 10 minutes


Ingrédients

Pour la génoise de la bûche de Noël (8 personnes) :

100 g de farine de riz

50g de farine de chataigne

100 gr de beurre végétal fondu

70 gr de sirop d’agave ou 150 gr de sucre roux

4 œufs

5 cuillères à soupe d’eau chaude

1 sachet de levure sans gluten

1 petite c à c de gomme de xanthane (cela permet à la génoise de mieux se tenir et de ne pas se briser lors du roulage)

Du Grand Marnier (quantité à adapter selon vos gouts)

Pour la ganache onctueuse de chocolat et crème de marrons :

300 gr de crème de marron (avec des morceaux de marrons glacés c’est encore meilleur)

100 gr de chocolat noir (sans lactose , le Nestlé noir dessert est parfait)

10 cl de crème d’amande ou de crème de riz, au choix.

3 c à s de sucre glace


Pour le glacage Chocolat et Marron:

100 gr de chocolat noir

50 gr de crème de marron

50 gr de beurre

3 c à c de sucre glace sans gluten. ( Le Beghin say fonctionne bien)



Préparation

Pour la génoise :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs dans 2 saladiers différents.

3. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sirop d’agave et l’eau chaude.

4. Ajouter la farine, la levure et le beurre ainsi que 2 c à c de Grand Marnier.

5. Ajouter une pincée de sel dans les blancs d’oeufs et les monter en neige.

4. Incorporer les blancs en neige au reste du mélange et remuer soigneusement pour ne pas casser les blancs.

5. Préparer la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé légèrement huilé.

6. Verser le mélange de façon homogène.

7. Enfourner pendant 10 minutes. Attention de ne pas faire trop cuire la génoise car sinon elle risque d’être trop sèche et se briser au roulage.

8. Pendant la cuisson préparer un torchon humide dans lequel vous placerez la génoise pour la laisser refroidir (sans qu’elle ne sèche de trop).


Pendant ce temps préparer la ganache:

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou bain marie

2. Ajouter la crème de marron et la crême d’amande (ou de riz)

3. Incorporer le sucre glace, mélanger le tout et laissez refroidir. Si la ganache est trop liquide vous pouvez ajouter une petite cuillère à c de gomme de Guar.


Pour le glaçage:

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou bain marie

2. Ajouter la crème de marron et le beurre.

3. Incorporer le sucre glace, mélanger le tout et laissez refroidir.


Pour le remplissage et le glaçage de la bûche:

1. Retirer la génoise du torchon et ajouter quelque gouttes de Grand Marnier pour l’humidifier d’avantage (pas trop non plus car si la génoise est trop humide elle risque la aussi de se décomposer lors du roulage)
2. Etaler généreusement la ganache sur la génoise

3. Rouler le tout délicatement. Si la génoise se brise un petit peu, ce n’est pas la fin du monde, non non, on va pouvoir rattraper le tout grâce à l’étape suivante.

4. Recouvrer la buche du glaçage. C’est donc la que vous pourrez cacher les petites imperfections si toutefois il y en a.

5. Laisser refroidir la buche au frais pendant minimum 30 min.




Et voila une jolie buche Noël faites avec amour ! Mmmmmmhhhh !




BUCHEFINAL


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