Tartelette aux fruits rouges #sans gluten #sans lactose

Salut mes p’tits chats,
Et oui c’est déjà mercredi, vous avez fait la moitié du chemin, l’atteinte du week end se rapproche à grand pas !
Pour aujourd’hui je vous propose pour une explosion de bonne humeur avec la recette irrésistible de la tarte aux fruits rouges, sans gluten et sans lait biensur. Est il encore vraiment utile que je le mentionne ?.
Une pâte ultra délicieuse qui se prépare très facilement en 10 min, et une crème pâtissière qui ferai retourner Francois Massialot dans sa tombe. Pour l’anecdote ce fameux Francois aurait été le premier à écrire la recette de la « crème paticiére », oui oui avec la faute d’orthographe, mais soyons indulgent cela date du 17éme siècle. Voila un peu de culture culinaire ne fait pas de mal !
Bref une recette qui a le mérite d’être tenté par tout les gourmands, les expérimentés et les novices de la cuisine sans gluten et sans lait. Vous ne serez pas déçus et vos convives serons plus que ravies !

Gluten free red fruits pie





149 Allergènes: sans gluten, sans lactose, sans soja
163 Temps de préparation: 20 minutes
184 Cuisson: 10 minutes


Ingrédients

Pour la pâte sablée sans gluten et sans lactose (8 tartelettes ou 1 grande tarte)

150 gr de farine de riz

50 de farine de chataigne

3 c à s de poudre d’amande

3 c à s de sucre (env 40g)

1 oeuf

4 c à s de purée d’amande

1 c à café de sirop d’agave

1 pincée de sel

un peu d’eau tiède



Pour la crème pâtissière :

1/2 l de lait d’amande

2 jaunes d’œufs

60 g de sucre en poudre

20 g de maïzena

1 gousse de vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille



Pour la garniture:

1 barquette de fraises, de framboises et de myrtilles.




Préparation

Pour la préparation de la pâte sablée sans gluten et sans lait:

1. Mélanger les farines et le sel dans un saladier

2. Faites un petit puit au milieu et ajouter la purée d’amande et l’oeuf.

3. Pétrir le tout avec les mains et ajouter un peu d’eau tiède si la page est trop friable (le fond d’un verre d’eau suffit).Vous devez obtenir une belle boule de pâte homogène.

Recette pâte a tarte sans gluten

4. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.



Pour la crème pâtissière :

1. Faire frémir le lait d’amande dans une casserole.

2. Dans un grand bol, fouetter le sucre et les jaune d’oeufs ensemble jusqu’a se que le mélange blanchisse.

2. Ajouter la maïzena et la vanille et mélanger dynamiquement.

3. Lorsque le lait d’amande frémit, versez le dans le bol et mélanger bien le tout. Puis reverser dans la casserole afin d’épaissir la texture tout en continuant de mélanger avec une cuillerée en bois de préférence. 2 à 3 minutes suffisent pour obtenir une texture onctueuse.

4. Placer la au réfrigérateur pendant une bonne demi heure.



Pendant ce temps on met son four a pré chauffer à 180°C et on aplatit la pâte avec un rouleau à pâtisserie (ou système D avec une bouteille en verre).

On la met ensuite dans le plat à tarte prévu à cet effet (avec du papier cuisson). Pour les tartelettes aplatissez la pâte (avec votre rouleau a pâtisserie) et formez les ronds a l’aide d’un emporte pièce (ou autre tant que ça à la bonne forme et la bonne taille).

TARTELETTE PREPARATION

Et hop au four à 180°C pendant 10 min (ne faites pas trop cuite la pâte car elle risque d’être dur comme du ciment…)

TARTELETTE PREPARATION

Puis on dresse la tarte :

1. Mettre la crème patissiére sur les tartelettes ou la tarte et décorer comme bon vous semble ! Simple comme bonjour, en plus je vous ait fait une petite animation qui vous montre les étapes du dressage 😉 !





Et c’est prêt !


Gluten free red fruits pie


Gluten free red fruits pie


Gluten & dairy free pie

Print Friendly, PDF & Email