Yummy Cupcakes sans gluten au potiron, aux lardons et pruneaux

On continue dans la lancée du potiron, et oui c’est la saison c’est maintenant qu’il faut en profiter ! Alors voila une petite recette de cupcakes sucrés/salés des familles. Vous m’en direz des nouvelles.



149 Allergènes: Sans gluten, sans lait, sans soja, sans arachides
163 Temps de préparation: 15 min
184 Cuisson: 25 min


Ingrédients

Pour 9 Cupcakes:

200 g de farine de riz

100 gr de beurre végétal fondu

4 œufs

2 c à c de sel

200 ml de lait de riz

300 gr de lardons (sans gluten…Et oui, malheureusement la plus part des industriels ajoutent de la dextrose de blé dans les lardons…. )

6 gros pruneaux d’Agen

1 c à c d’épices Marocaines

1 c à c de bicarbonate de soude alimentaire, ou levure sans gluten.



Pour le Nappage:

250 ml de crème de riz ou de soja (les 2 fonctionnent bien)

1 c à c de gomme de xanthane ou 1 sachet Agar Agar en poudre

1c à c de citron confit

1 bonne pincée d’épices Marocaines

1 pincée de sel



Préparation

Muffin:

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Faire revenir les lardons à la poêle et faites les dorer. Pas trop car il ne faut pas oublier qu’ils vont continuer à cuire dans le four.

2. Pendant ce temps, mélanger le beurre végétal fondu et lait végétal, puis ajouter la farine et les œufs un à un.

3. Incorporer le bicarbonate et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4. Dénoyauter les pruneaux d ‘Agen et couper les en petits morceaux. Incorporer les morceaux de pruneaux et les lardons dans la pâte.

6. Mettre le tout dans les moules à Muffins.

7. Enfourner pendant 20 minutes.



Nappages:

Mélanger les ingrédients, puis fouetter le tout énergiquement jusqu’a ce que la crème prenne.

Laisser reposer au frigo pendant ½ heure. La texture doit s’être durci sous l’effet de la gomme de xanthane ou de l’agar agar.

C’est de cette façon que votre Nappage sera plus onctueux et plus facile à travailler pour la déco des cupcakes.





2.Cupcake Potiron.FINAL-YUMMY

Et voila des bons cupcakes So Delicious !


Print Friendly