Yummy Cupcakes sans gluten au potiron, aux lardons et pruneaux
By Delicious Happiness In Food, Sans arachides, Sans fruits à coque, Sans gluten, Sans lactose, Sans soja, Yummy salé, Yummy sucré
On continue dans la lancée du potiron, et oui c’est la saison c’est maintenant qu’il faut en profiter ! Alors voila une petite recette de cupcakes sucrés/salés des familles. Vous m’en direz des nouvelles.



Ingrédients
Pour 9 Cupcakes:
200 g de farine de riz
100 gr de beurre végétal fondu
4 œufs
2 c à c de sel
200 ml de lait de riz
300 gr de lardons (sans gluten…Et oui, malheureusement la plus part des industriels ajoutent de la dextrose de blé dans les lardons…. )
6 gros pruneaux d’Agen
1 c à c d’épices Marocaines
1 c à c de bicarbonate de soude alimentaire, ou levure sans gluten.
Pour le Nappage:
250 ml de crème de riz ou de soja (les 2 fonctionnent bien)
1 c à c de gomme de xanthane ou 1 sachet Agar Agar en poudre
1c à c de citron confit
1 bonne pincée d’épices Marocaines
1 pincée de sel
Préparation
Muffin:
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Faire revenir les lardons à la poêle et faites les dorer. Pas trop car il ne faut pas oublier qu’ils vont continuer à cuire dans le four.
2. Pendant ce temps, mélanger le beurre végétal fondu et lait végétal, puis ajouter la farine et les œufs un à un.
3. Incorporer le bicarbonate et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Dénoyauter les pruneaux d ‘Agen et couper les en petits morceaux. Incorporer les morceaux de pruneaux et les lardons dans la pâte.
6. Mettre le tout dans les moules à Muffins.
7. Enfourner pendant 20 minutes.
Nappages:
Mélanger les ingrédients, puis fouetter le tout énergiquement jusqu’a ce que la crème prenne.
Laisser reposer au frigo pendant ½ heure. La texture doit s’être durci sous l’effet de la gomme de xanthane ou de l’agar agar.
C’est de cette façon que votre Nappage sera plus onctueux et plus facile à travailler pour la déco des cupcakes.
Laisser reposer au frigo pendant ½ heure. La texture doit s’être durci sous l’effet de la gomme de xanthane ou de l’agar agar.
C’est de cette façon que votre Nappage sera plus onctueux et plus facile à travailler pour la déco des cupcakes.
